Kulinarische Wanderungen im Hochgebirge
Entdecken Sie, wie die Anstrengung des Wanderns die authentischen Aromen der savoyischen Region veredelt. Ein totales Eintauchen zwischen verschneiten Gipfeln und außergewöhnlichen Tischen.
Lebenskunst in den Bergen: Mehr als eine Mahlzeit, ein Reiseziel
Im Jahr 2026 sind die französischen Berge nicht mehr nur ein Spielplatz für Sportler. Sie sind zum Epizentrum einer kulinarischen Pilgerreise geworden, bei der jeder Pfad zu einer geschmacklichen Entdeckung führt. Von den Gipfeln der Vanoise bis zu den Ausläufern des Mont-Blanc behauptet sich die savoyische Gastronomie als lebendiger Kulturschatz, der die Härte der alpinen Bedingungen mit der Finesse außergewöhnlicher Produkte verbindet.
Jedes Massiv hat seine Geheimnisse. Während das Beaufortain uns seinen „Prinz der Greyerzer“ bietet, bewahren die entlegeneren Täler eifersüchtig Rezepte von traditionellen Gerichten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Für den Wanderer ist die Ankunft auf einer Alm nach drei Stunden Aufstieg nicht nur ein physischer Sieg, sondern der Beginn eines Dialogs mit dem lokalen Erzeuger.
„In der Höhe zu essen bedeutet, die Landschaft zu schmecken. Die Wildkräuter, auf denen Sie wandeln, sind dieselben, die die Milch der Kühe aromatisieren, denen Sie am Wegesrand begegnen.“
Die Region entlang der Pfade
Erkunden Sie die Säulen unserer Gastronomie durch eine Auswahl einzigartiger Erlebnisse, die Sport und Genuss verbinden.
Almkäse
Entdecken Sie den Herstellungszyklus, vom morgendlichen Melken bis zur Reifung im Keller.
Die wichtigsten Käsesorten ansehen
Speisen- & Wein-Paarungen
Welche Weißweine aus Savoyen passen zu Ihren Wanderungen?
Details der Lagen
Sammeln
Génépy und Heidelbeeren
Innovation
Bistronomie in der Höhe
Das schmackhafte Paradoxon: Zwischen gusseisernem Kessel und Niedrigtemperaturgaren
Im Jahr 2026 war die Dualität zwischen Tradition und Innovation nie fruchtbarer. Auf der einen Seite haben wir den unerschütterlichen Respekt vor der Geschichte der savoyischen Gerichte, jenen Überlebensrezepten, die zu Symbolen der Geselligkeit geworden sind. Tartiflette oder Fondue sind nicht nur Kalorienmischungen, sondern Erzählungen des pastoralen Lebens.
Auf der anderen Seite lässt sich eine neue Generation von Köchen in den Skigebieten und Berghütten nieder. Diese Schöpfer interpretieren die Klassiker neu, indem sie auf kurze Wege setzen. Vorbei sind die importierten Produkte: Heute entwickelt sich die Speisekarte im Rhythmus der Jahreszeiten. Man entdeckt den vergessenen Geschmack von Bärlauch, Crozets aus lokalem Buchweizenmehl oder Bachforellen, die durch moderne Räuchertechniken veredelt werden, neu.
Lokales Engagement im Jahr 2026
- ✓ 95 % der Produkte, die in unseren Partnerbetrieben verwendet werden, stammen aus einem Umkreis von weniger als 100 km.
- ✓ Zertifizierung „Berglandwirtschaft“ für fast alle Rinderhaltungen.
- ✓ Aktive Unterstützung für junge Landwirte, die Betriebe im Hochgebirge übernehmen möchten.
Dieser Ansatz entspricht einer wachsenden Nachfrage der Besucher nach Sinnhaftigkeit. Essen wird zu einer engagierten Handlung, einer direkten Unterstützung der lokalen Wirtschaft und der Erhaltung der Landschaften, die wir so gerne durchwandern.
Gourmet-Anstrengungs-Simulator
Wie viele Kilometer müssen Sie wandern, um sich ein Stück Tartiflette zu verdienen? Unser exklusives Tool berechnet Ihren Energiebedarf basierend auf Ihrer Route für einen Genuss ohne Reue.
Ihre Energiebilanz
Das entspricht etwa:
Basierend auf den durchschnittlichen Nährwerten der savoyischen Küche.
Hütten und Gasthöfe: Erhabene Einfachheit
Fernab der Massen sind diese Betriebe die letzten Bastionen authentischer Gastfreundschaft. Hier besteht der Luxus aus Raum, Stille und einer warmen Mahlzeit, die an einem Tisch aus Massivholz geteilt wird.
L'Écrin des Sommets
Auf 2400 m gelegen, bietet diese Hütte Fondues bei Kerzenschein unter einer geodätischen Kuppel an. Nur mit Schneeschuhen oder Tourenski erreichbar.
La Table du Berger
Eine Sterneküche, die ihre Wurzeln nicht verloren hat. Hier genießt man Féra aus dem See und Wildkräuter, die am selben Morgen gesammelt wurden.
Gasthof Grande Glière
Der Tempel der handwerklichen Croziflette. Alles hier ist hausgemacht, vom Sauerteigbrot bis zum Génépy-Likör.
Kalender der gastronomischen Feierlichkeiten
Das Leben in den Bergen ist geprägt von Almauftrieben und Ernten. Im Jahr 2026 haben sich diese Traditionen in Großereignisse verwandelt, bei denen der Besucher zum Akteur wird.
Fest der savoyischen Käsesorten
Das größte Treffen lokaler Erzeuger. Kostenlose Verkostungen und Melkwettbewerbe.
Abendessen unter den Sternen
Sterne-Köche kochen im Freien mitten auf den Almen für ein einzigartiges sensorisches Erlebnis.
Bidoyon-Fest
Feier des frischen Apfelsaftes und des lokalen Ciders in den Dörfern von Hochsavoyen.
Häufig gestellte Fragen
Alles, was Sie wissen müssen, um Ihre kulinarische Wanderung vorzubereiten.
Welches sind die besten Monate für eine Gourmet-Wanderung?
Von Mitte Juni bis Mitte September für aktive Almen und von Dezember bis März für Wintererlebnisse in Hütten.
Muss man in den Hütten reservieren?
Ja, besonders in der Hochsaison. Einige beliebte Betriebe sind für Abendessen bereits mehrere Wochen im Voraus ausgebucht.
Kann man Käse direkt vor Ort kaufen?
Absolut! Die meisten Hirten auf den Almen verkaufen ihre Produkte. Bringen Sie Bargeld und eine Kühltasche mit.
Sind die Routen für Kinder geeignet?
Viele Gasthöfe sind über befahrbare Wege oder kurze Wanderungen von 30-45 Minuten erreichbar, die für Familien geeignet sind.
Gibt es vegetarische Optionen?
Die savoyische Küche ist reich an Käse und Eiern. Gerichte wie die Poêlée Montagnarde (ohne Speck) sind verbreitet.
Welche Schuhe für eine Gourmet-Wanderung?
Wanderschuhe mit guten Sohlen werden empfohlen, auch für Zugänge, die einfach erscheinen.
Wie wird mit Abfall in der Höhe umgegangen?
Null Abfall ist die Regel. Alles, was Sie mit hochnehmen, muss auch wieder mit runter, um das Ökosystem zu schützen.
Kann man seinen Hund mitbringen?
In der Regel ja, aber Anleinpflicht wegen der Herden und der Patous (Schutzhunde).
Weitere Fragen?
Die vollständige FAQ ansehenBereit für Ihren nächsten kulinarischen Aufstieg?
Lassen Sie sich von unseren Experten führen und entdecken Sie die bestgehüteten Geheimnisse der Berge Savoyens.
„Die Berge bieten uns die Kulisse, die Gastronomie bietet uns die Seele.“