Savoies sjel: Mellom tradisjon og kulinarisk modernitet
Savoyardisk gastronomi er ikke bare en samling av smeltet ost. Det er et språk, en motstandskraft mot kulden på toppene, og en feiring av jorden. Gjennom århundrene har innbyggerne i Tarentaise- og Maurienne-dalene klart å forvandle begrensede ressurser til mesterverk av smak. I dag, i 2026, opplever dette kjøkkenet en spektakulær renessanse, drevet frem av aktører som Terroirs & Traditions som kombinerer respekt for forfedrene med en moderne økologisk bevissthet.
Massif du Jura : En region med karakter
Hvis Savoie er det bankende hjertet i vårt galleri, utgjør Massif du Jura og Hauts-Doubs dens rustikke sjel. Det er her Comté, Morbier og Mont d'Or blir til. Våre bilder fanger de øyeblikkene der den varme melken ystes i store kobberkar, et syn som ikke har endret seg på generasjoner. Påvirkningen fra Jura tilfører en treaktig og røkt dimensjon til vår smakspalett, spesielt gjennom håndverksmessig spekemat som Morteau-pølse eller skinke røkt på bartre.
Innovasjon og mangfold : Den internasjonale standen
Selv om vi er voktere av det savoyardiske tempelet, lukker vi ikke øynene for verdens rikdom. Derfor inkluderer våre stands på regionale messer nå internasjonale spesialiteter. Se for deg det overraskende, men deilige møtet mellom en japansk skjæreteknikk (sushi) og en ørret fra våre alpeinnsjøer, eller introduksjonen av thailandske krydder i en fornyet versjon av diot de Savoie. Denne åpenheten gjør det mulig å nå et bredere publikum samtidig som den franske håndverkskvaliteten bevares.
Miljøansvarlig engasjement
I 2026 må fjellgastronomi være eksemplarisk. Vi har bannlyst all plast fra våre cateringtjenester. Våre skåler er laget av sukkerrørmasse eller resirkulert papp, og bestikket vårt er laget av tre fra bærekraftig forvaltede skoger. Denne tilnærmingen gjenspeiles i vårt bildegalleri, der det enkle og naturlige materialer dominerer. Å verdsette smaken handler først og fremst om å beskytte omgivelsene som gir oss den.
For å utdype kunnskapen din, nøl ikke med å konsultere vårt bibliotek med kulinariske guider eller utforske den fascinerende historien til savoyardiske retter.
