"In Savoyen isst man nicht nur, man kommuniziert. Jedes Festgericht erzählt von einem Sieg über den Winter, einer Feier der menschlichen Arbeit und der Großzügigkeit der Tiere."
Das Unverzichtbare der Wurstwaren
Unvorstellbar, ein Fest ohne die berühmte Saucisson de Savoie. Auf den lokalen Märkten wählt man sie „schön trocken“, gereift im Herzen der Berge. Die Diots, diese kleinen Schweinswürste, die oft mit Weißwein und Zwiebeln zubereitet werden, sind der Star der Dorfmahlzeiten. Man genießt sie im Stehen in geselliger Atmosphäre, begleitet von einer großzügigen Portion Crozets, diesen kleinen quadratischen Nudeln aus Buchweizen, die typisch für Savoyen sind.
Wussten Sie schon?
Das Savoyer Kreuz, das Emblem der Region, ist oft auf Festbroten oder traditionellen Kuchen wie dem Gâteau de Savoie abgebildet, der 1358 zu Ehren von Kaiser Karl IV. kreiert wurde.
Festtagskäse
Während Beaufort und Reblochon täglich konsumiert werden, tauchen an Festtagen außergewöhnliche Stücke auf. Man holt die Laibe des Beaufort d'Alpage hervor, die im Sommer produziert werden, wenn die Kühe das fette Gras der Gipfel grasen. Bei traditionellen Hochzeiten ist es nicht ungewöhnlich, eine Pyramide aus lokalen Käsesorten anstelle der traditionellen Windbeutel-Etagere zu sehen. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden über die unverzichtbaren Savoyer Käsesorten.
Elixiere und Süßigkeiten
Das Fest endet unweigerlich mit einem Glas Génépi oder Tannenlikör. Diese Getränke, destilliert aus Pflanzen, die in über 2000 Metern Höhe geerntet werden, gelten als die Essenz der Berge. Im Jahr 2026 geht der Trend zurück zu handwerklichen Savoyer Birnenweinen, die leichter und prickelnder sind und perfekt zum Gâteau de Savoie passen, diesem luftigen Biskuit, dessen Rezept sich seit Jahrhunderten nicht verändert hat.
