Kulinariske Vandringer i Høyfjellet
Oppdag hvordan anstrengelsen ved å gå fremhever de autentiske smakene fra det savoyardiske terroiret. En total fordypning mellom snødekte topper og eksepsjonelle matopplevelser.
Kunsten å leve i fjellene: Mer enn et måltid, en destinasjon
I år 2026 er de franske fjellene mer enn bare en lekeplass for idrettsutøvere. De har blitt episenteret for en kulinarisk pilegrimsreise der hver sti fører til en smaksopplevelse. Fra Vanoise-toppene til foten av Mont-Blanc, fremstår savoyardisk gastronomi som en levende kulturskatt som forener de harde alpeforholdene med de fineste spesialitetene.
Hvert massiv har sine hemmeligheter. Mens Beaufortain byr på sin "Prins av Gruyère-ostene", bevarer de fjerneste dalene sjalu oppskrifter på tradisjonelle retter som er gått i arv gjennom generasjoner. For turgåeren er ankomsten til en seter etter tre timers stigning ikke bare en fysisk seier, det er åpningen av en dialog med den lokale produsenten.
"Å spise i høyden er å smake på landskapet. De ville urtene du tråkker på er de samme som gir smak til melken fra kuene du møter i svingen."
Terroir langs stiene
Utforsk grunnpilarene i vår gastronomi gjennom et utvalg unike opplevelser som kombinerer sport og nytelse.
Seteroster
Oppdag produksjonssyklusen, fra morgenmelking til modning i kjelleren.
Se de viktigste ostene
Sanking
Génépy og blåbær
Innovasjon
Bistronomi i høyden
Det velsmakende paradokset: Mellom støpejernsgryte og langtidssteking
I 2026 har dualiteten mellom tradisjon og innovasjon aldri vært mer fruktbar. På den ene siden har vi den urokkelige respekten for historien til de savoyardiske rettene, overlevelsesoppskrifter som har blitt symboler på hygge. Tartiflette eller fondue er ikke bare en blanding av kalorier, men historier fra gjeterlivet.
På den andre siden har en ny generasjon kokker etablert seg på skisteder og fjellstuer. Disse skaperne nytolker klassikerne ved å fremme kortreist mat. Ut med importerte produkter: i dag endres menyen i takt med sesongene. Man gjenoppdager den glemte smaken av ramsløk, crozets laget av lokalt bokhvetemel, eller ørret fra fjellbekker foredlet med moderne røyketeknikker.
Lokal satsing i 2026
- ✓ 95 % av produktene som brukes på våre partnersteder kommer fra en radius på mindre enn 100 km.
- ✓ Sertifisering "Fjellandbruk" for nesten alle storfeoppdrett.
- ✓ Aktiv støtte til unge bønder som ønsker å overta gårder i høyfjellsområder.
Denne tilnærmingen svarer på en økende etterspørsel fra besøkende på jakt etter mening. Å spise blir en bevisst handling, en direkte støtte til den lokale økonomien og bevaring av landskapene vi elsker så høyt å vandre i.
Simulator for kulinarisk anstrengelse
Hvor mange kilometer må du gå for å fortjene et stykke Tartiflette? Vårt eksklusive verktøy beregner energibehovet ditt basert på turen din for nytelse uten skyldfølelse.
Din energibalanse
Dette tilsvarer omtrent:
Basert på gjennomsnittlige næringsverdier i det savoyardiske kjøkkenet.
Fjellstuer og vertshus: Den sublime enkelheten
Langt fra folkemengdene er disse etablissementene de siste skansene for autentisk gjestfrihet. Her er luksus ensbetydende med plass, stillhet og en varm rett delt ved et bord av massivt tre.
L'Écrin des Sommets
Denne fjellstua ligger på 2400 m og tilbyr fonduer ved stearinlys under en geodesisk kuppel. Kun tilgjengelig med truger eller toppturski.
La Table du Berger
Et stjernekjøkken som ikke har mistet sine røtter. Her kan du smake på innsjøfisk og ville urter sanket samme morgen.
Auberge de la Grande Glière
Tempelet for håndlaget croziflette. Alt her er hjemmelaget, fra surdeigsbrødet til génépy-likøren.
Kalender over gastronomiske festligheter
Livet i fjellet styres av dyreflytting og innhøsting. I 2026 har disse tradisjonene blitt forvandlet til store begivenheter der den besøkende blir en deltaker.
Savoy-ostens festival
Den største samlingen av lokale produsenter. Gratis smaksprøver og melkekonkurranser.
Middager under stjernene
Stjernekokker lager mat utendørs midt på setrene for en unik sensorisk opplevelse.
Fête du Bidoyon
Feiring av fersk eplejuice og lokal sider i landsbyene i Haute-Savoie.
Ofte stilte spørsmål
Alt du trenger å vite for å planlegge din kulinariske vandring.
Hvilke måneder er best for en kulinarisk vandring?
Fra midten av juni til midten av september for aktive setre, og fra desember til mars for vinteropplevelser i fjellstuer.
Må man reservere plass i fjellstuene?
Ja, spesielt i høysesongen. Noen populære steder blir fullbooket flere uker i forveien til middag.
Kan man kjøpe ost direkte på stedet?
Absolutt! De fleste gjetere på setra selger sin egen produksjon. Ta med kontanter og en kjølebag.
Er ruten tilrettelagt for barn?
Mange vertshus er tilgjengelige via grusveier eller korte turer på 30-45 minutter som passer for familier.
Finnes det vegetariske alternativer?
Det savoyardiske kjøkkenet er rikt på ost og egg. Retter som fjellpanne (uten bacon) er vanlige.
Hva slags sko trengs for en kulinarisk vandring?
Tursko med gode såler anbefales, selv for stier som virker enkle.
Hvordan håndteres avfall i høyden?
Null søppel er regelen. Alt du tar med opp, må du ta med ned igjen for å bevare økosystemet.
Kan man ha med hund?
Generelt ja, men båndtvang er obligatorisk på grunn av flokker og vokterhunder (patous).
Har du andre spørsmål?
Se hele FAQ-sidenKlar for din neste kulinariske oppstigning?
La deg lede av våre eksperter og oppdag de best bevarte hemmelighetene i Savoies fjell.
"Fjellene gir oss kulissene, gastronomien gir oss sjelen."