"I Savoie spiser man ikke bare, man forenes. Hver festrett forteller om en seier over vinteren, en feiring av menneskets arbeid og dyrets generøsitet."
Uunnværlig spekemat
Det er umulig å forestille seg en fest uten den berømte Saucisson de Savoie. På lokale markeder velger man den «godt tørr», modnet i hjertet av fjellene. Diots, disse små svinepølsene som ofte tilberedes i hvitvin og løk, er stjernen i landsbymåltidene. De nytes stående i en gesellig atmosfære, sammen med en raus porsjon crozets, disse små firkantede bokhvete-pastaene som er typisk for Savoie.
Visste du?
Savoy-korset, regionens emblem, er ofte representert på festbrød eller tradisjonelle kaker som Gâteau de Savoie, skapt i 1358 for å ære keiser Karl IV.
Festoster
Selv om Beaufort og Reblochon spises daglig, bringer festdagene frem eksepsjonelle stykker. Man tar frem hjul med Beaufort d'Alpage, produsert om sommeren når kuene beiter det frodige gresset på toppene. Ved tradisjonelle bryllup er det ikke uvanlig å se en pyramide av lokale oster erstatte den tradisjonelle kransekaken. For å lære mer, se vår guide om Uunnværlige savoyardiske oster.
Eliksirer og søtsaker
Festen avsluttes uunngåelig med et glass Génépi eller granlikør. Disse drikkene, destillert fra planter høstet i over 2000 meters høyde, anses som fjellets sanne essens. I 2026 er trenden en retur til håndverkspreget Poiré de Savoie (pæremost), som er lettere og perlende, perfekt som følge til Gâteau de Savoie, denne luftige sukkerbrødkaken som har hatt samme oppskrift i århundrer.
