"I Savoie spiser man ikke bare, man kommuniserer. Hver festrett forteller om en seier over vinteren, en feiring av menneskets arbeid og dyrets raushet."
Det uunngåelige innen spekemat
Det er umulig å forestille seg en fest uten den berømte pølsen fra Savoie. På lokale markeder velger man den "godt tørket", modnet i hjertet av fjellene. Diots, disse små pølsene av svinekjøtt ofte tilberedt med hvitvin og løk, er stjernen i landsbymåltidene. De nytes stående, i en hyggelig atmosfære, ledsaget av en raus porsjon crozets, disse små firkantene av bokhvete-pasta som er typiske for Savoie.
Visste du dette?
Korset fra Savoie, regionens emblem, er ofte avbildet på festbrød eller tradisjonelle kaker som Gâteau de Savoie, skapt i 1358 for å hedre keiser Karl IV.
Fest-ostene
Selv om Beaufort og Reblochon spises daglig, bringer festdagene med seg eksepsjonelle stykker. Man henter frem hjul med Beaufort d'Alpage, produsert i løpet av sommeren når kuene beiter det frodige gresset på toppene. I tradisjonelle bryllup er det ikke uvanlig å se en pyramide av lokale oster erstatte den tradisjonelle kransekaken. For å lære mer, se vår guide om de uunnværlige ostene fra Savoie.
Eliksirer og søtsaker
Festen avsluttes uunngåelig med et glass Génépi eller granlikør. Disse drikkene, destillert fra planter høstet på over 2000 meters høyde, anses som selve essensen av fjellet. I 2026 er trenden en retur til håndverksprodusert pæresider fra Savoie, lettere og sprudlende, perfekt som tilbehør til Gâteau de Savoie, denne luftige kaken hvis oppskrift ikke har endret seg på århundrer.
