De Wijnen en
Elixers van Savoye
Duik in de fascinerende wereld van de hooggelegen wijnen, waar de elegantie van de Jacquère de kracht van de Mondeuse ontmoet onder de eeuwige blik van de besneeuwde toppen.
Een Identiteit Gevormd door de Toppen
In dit jaar 2026 is de Savoyaardse wijnbouw nog nooit zo stralend geweest. Ver verwijderd van het verouderde imago van "kleine skiwijntjes", hebben de wijnen van Savoye hun plaats veroverd op de grootste gastronomische tafels ter wereld. Deze wedergeboorte is de vrucht van een perfecte symbiose tussen een duizendjarig erfgoed en een gedurfde aanpassing aan de hedendaagse klimatologische uitdagingen.
Het wijngebied van Savoye is weliswaar bescheiden in omvang (ongeveer 2100 hectare), maar een reus in diversiteit. Het strekt zich uit over vier departementen — Savoie, Haute-Savoie, Isère en Ain — en vormt een mozaïek van terroirs die hangen tussen meren en bergen. Hier groeit de wijnstok niet alleen, hij klimt. Hij klampt zich vast aan kalksteenpuin, bloeit op gletsjermorenen en put zijn mineraliteit uit oude schisten.
Het is deze verticaliteit die de ziel van de Savoyaardse dranken bepaalt. De invloed van de Alpen, met zijn strenge winters en zomers die getemperd worden door de nabijheid van het Lac du Bourget of het Meer van Genève, dwingt een traag rijpingsritme af. De druiven behouden zo een kristalheldere zuurgraad en een aromatische frisheid die de unieke signatuur vormen van onze cuvées.
Van het Romeinse Rijk tot AOC Excellentie
Het Erfgoed van de Allobroges
Lang voor de massale komst van de Romeinen verbouwde het Gallische volk van de Allobroges al de "Vitis Allobrogica", een koudebestendig druivenras dat waarschijnlijk de voorouder is van de huidige Mondeuse. Plinius de Oudere prees zelf al de verdiensten van deze wijnen die bestand waren tegen de meest barre bergklimaten.
De Rol van de Bouwende Monniken
Zoals in veel regio's in Frankrijk hebben kloosterordes (Cisterciënzers en Benedictijnen) de wijngaarden gestructureerd. Zij selecteerden de beste liggingen op de hellingen, met name op de steile hellingen van de Combe de Savoie, en legden de basis voor de "crus" die we vandaag de dag kennen.
De Officiële Erkenning
4 september 1973 markeert een historisch keerpunt met de creatie van de Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "Vin de Savoie". Deze cruciale stap maakte het mogelijk om de productiemethoden te harmoniseren, de kwaliteit voor consumenten te garanderen en het gebruik van inheemse druivenrassen te beschermen tegen internationale standaardisatie.
Het Tijdperk van Duurzame Wijnbouw
Vandaag de dag is meer dan 60% van de Savoyaardse wijngaarden betrokken bij milieu-certificeringen (Bio, Biodynamie, HVE). Wijnboeren herontdekken vergeten druivenrassen zoals Persan of Douce Noire, wat een ongekende smaakdiversiteit biedt.
De Druivenrassen: De Ziel van de Wijngaard
De Jacquère
Dit is het meest emblematische druivenras van de regio. Het beslaat bijna 50% van de aangeplante oppervlakte en brengt lichte, levendige en minerale witte wijnen voort. De aroma's van witte bloemen en vuursteen zijn onlosmakelijk verbonden met momenten van gezelligheid rond een Savoyaardse fondue.
De Mondeuse
Een nobel en krachtig druivenras dat wijnen voortbrengt met tonen van zwarte peper, viooltjes en klein rood fruit. De tanninestructuur maakt een uitzonderlijke bewaring mogelijk.
De Altesse (Roussette)
Dit druivenras, dat de beroemde "Roussette de Savoie" voortbrengt, biedt rijke, complexe wijnen met tonen van honing, amandel en geroosterde hazelnoot. Een gastronomische wijn bij uitstek.
De Bergeron (Roussanne)
Uitsluitend verbouwd op het puin van het Bauges-massief, produceert het een romige wijn met krachtige aroma's van abrikoos en kweepeer. Het toppunt van Savoyaardse verfijning.
Maar ook...
- Chasselas (Meer van Genève)
- Gamay & Pinot Noir
- Persan (Vergeten druivenras)
De Virtuele Savoyaardse Sommelier
Selecteer uw gerecht om de perfecte combinatie te ontdekken, aanbevolen door onze experts.
De resultaten van de combinatie verschijnen hier...
Een Scala aan Sensaties
Savoye is niet te vangen in één type wijn. Het is een symfonie in vier kleuren, die elk beantwoorden aan een specifiek moment van de proeverij of een bijzonderheid van de terroir.
Wit: Frisheid en Mineraliteit
Zij vertegenwoordigen 70% van de productie. Variërend van zeer droog en licht bruisend (Apremont) tot romiger en aromatischer (Chignin-Bergeron), zij zijn de pijler van de alpijnse gastronomie.
Rood: Karakter en Specerijen
Vaak miskend, maar Savoyaardse rode wijnen hebben een uitgesproken persoonlijkheid. De Mondeuse biedt unieke peperige tonen, terwijl de Pinot Noir en de Gamay spelen met de fijnheid van het fruit.
Rosé: Zomerse Verwennerij
Geproduceerd in kleine hoeveelheden, vaak van Gamay of Mondeuse, ze zijn levendig, fruitig en perfect voor picknicks op hoogte aan de rand van de meren.
Mousserend: Crémant de Savoie
Deze mousserende wijnen, gemaakt volgens de traditionele methode, vieren de fijnheid van de bubbels gecombineerd met de natuurlijke zuurgraad van de lokale druivenrassen (Jacquère, Altesse).
De Savoyaardse Tafel Verrijken
Het Huwelijk van de Kazen
Het vet en het zout van Savoyaardse kazen (Reblochon, Beaufort, Tome) vragen om de levendigheid van een witte wijn. Een Apremont of een Abymes snijdt perfect door de romigheid van een raclette.
Schaduw en Licht
Kies voor onze vis uit de meren (Féra, Ombre Chevalier, Forel) voor de nobelheid van een Roussette de Savoie of een Chignin-Bergeron. Hun complexe structuur respecteert de delicatesse van de vis.
Wild en Vlees
Gerechten in saus of herfstwild vragen om een stevige tegenhanger. Een Mondeuse d'Arbin, met zijn stevige tannines en peperige tonen, is de ideale metgezel voor deze krachtige smaken.
Verder dan Wijn: De Elixers van de Almen
Génépi
Het groene goud van de bergen. Deze likeur, verkregen door de maceratie van de gelijknamige plant die op grote hoogte (meer dan 2000m) wordt geoogst, is de onmisbare digestief na een avond bij het vuur.
Gentiaan
Gemaakt van de wortels van de Grote Gele Gentiaan, bieden deze eaux-de-vie en likeuren een verfrissende bitterheid, perfect om de eetlust op te wekken als aperitief.
Chartreuse
Hoewel geproduceerd in het naburige Isère, is het onlosmakelijk verbonden met het Savoyaardse erfgoed. Het geheim, bewaard door de monniken, verbergt meer dan 130 geneeskrachtige planten.
Ambachtelijke Bieren
Sinds tien jaar bloeien de ambachtelijke brouwerijen in Savoye op, gebruikmakend van het pure gletsjerwater om bieren met karakter te creëren, vaak gearomatiseerd met dennenknoppen.
De Kunst van het Serveren van Savoye
De Juiste Temperatuur
Wit en Crémants: 8-10°C
Mondeuse: 14-16°C
Pinot Noir en Gamay: 12-14°C
Het Geschikte Glas
Geef de voorkeur aan een "Tulip" glas dat aan de bovenkant vrij smal is om de delicate bloemige aroma's van Savoyaardse witte wijnen te concentreren.
De Bewaartijd
Witte Jacquère: 1-3 jaar
Roussette en Mondeuse: 5-10 jaar
Chignin-Bergeron: Tot 15 jaar
Veelgestelde Vragen
Wat is een "perlant" wijn? ▼
"Perlant" is een heel lichte natuurlijke bruis door het koolzuurgas dat bewaard is gebleven tijdens het bottelen. Dit is typisch voor bepaalde Jacquère-wijnen zoals Apremont en zorgt voor een onvergelijkbare frisheid.
Zijn er biologische Savoye-wijnen te vinden? ▼
Absoluut! In 2026 is Savoye een van de Franse regio's met de sterkste groei in Bio en Demeter gecertificeerde domeinen. Het bergklimaat helpt van nature om bepaalde parasieten te beperken.
Wat is het verschil tussen Roussette en Altesse? ▼
Altesse is de naam van het druivenras, terwijl "Roussette de Savoie" de Appellation d'Origine Contrôlée is. Het wordt Roussette genoemd omdat de bessen roodbruin worden wanneer ze volledig rijp zijn.
Waarom hebben Savoyaardse flessen een bijzondere vorm? ▼
De traditionele fles, genaamd "Savoie" of fluit met schouder, is slanker dan een Bordeaux-fles. Het herinnert aan de alpijnse en Germaanse wortels van de regio.
Waar kan ik de beste wijnen proeven? ▼
Bekijk onze pagina Restaurants en Gastronomische Adressen om de beste wijnkelders en domeinen te ontdekken die open zijn voor het publiek.
Is Mondeuse een bewaarwijn? ▼
Ja, zeker. Een mooie terroir-Mondeuse (zoals Arbin of Saint-Jean-de-la-Porte) kan 10 tot 15 jaar rijpen in de kelder en tonen van kreupelhout en leer ontwikkelen.
Welke wijn serveer je bij een tartiflette? ▼
Een droge en levendige witte wijn is ideaal om het vet van de reblochon in evenwicht te brengen. Een Apremont of een Vin de Savoie Chignin is daarvoor uitermate geschikt.
Wordt Savoye-wijn geëxporteerd? ▼
Ja, steeds meer naar de Verenigde Staten, Japan en de Scandinavische landen, die de frisheid en het van nature lage alcoholgehalte van deze bergwijnen waarderen.
Klaar om de Authenticiteit te Proeven?
Combineer deze uitzonderlijke wijnen met onze traditionele recepten voor een complete Savoyaardse ervaring.