Om oss: Vår lidenskap for savoyardisk gastronomi

Vår identitet

Mer enn et nettsted – et oppdrag om formidling

Født i hjertet av alpemassivene, har vårt prosjekt satt seg som mål å bevare og fremme kulturarven fra Savoies smaker. I en verden som stadig går fortere, tror vi fullt og helt på at kulinariske tradisjoner er røttene som knytter oss til jorden og vår historie. Tradisjonell savoyardisk gastronomi handler ikke bare om smeltet ost; det er en livsstil formet av de tøffe vintrene og den sjenerøse sommeren i høyden.

I 2026 fortsetter Savoie å stråle gjennom sin evne til å kombinere modernitet med respekt for de naturlige syklusene. Teamet vårt består av lidenskapelige folk, etterkommere av produsenter og matentusiaster som vandrer gjennom dalene for å finne de best bevarte hemmelighetene hos fjellstuene. Vi ønsker å tilby våre lesere en totalopplevelse, der hver bit forteller en historie om landskapet.

"Matlaging er bindeleddet mellom jorden og hjertet."

Det som driver oss hver dag

Hver artikkel, hver oppskrift og hvert råd er styrt av våre grunnleggende pilarer.

Autentisitet & Terroir

Vi samarbeider direkte med lokale produsenter for å garantere at de lokale savoyardiske produktene som fremmes, respekterer opprinnelsesbetegnelser og eldgamle metoder.

Formidling

Å gi stafettpinnen videre til nye generasjoner gjennom enkle og tilgjengelige oppskrifter slik at Savoies sjel lever videre i hvert hjem.

Gjestfrihet

Fordi det savoyardiske bordet først og fremst er en stund for deling, legger vi vekt på familieretter som skaper uforglemmelige minner.

Bærekraftig innovasjon

I 2026 oppmuntrer vi til en ansvarlig gastronomi ved å fremheve sesongens råvarer og kortreist mat.

En sansereise gjennom oster og spekemat

Savoie er et land med karakter, og ingenting illustrerer dette bedre enn ostene. Beaufort, med kallenavnet "Prinsen av Gruyères", er resultatet av eksepsjonelt høyfjellsbeite. I vår seksjon dedikert til uunngåelige oster, utforsker vi hvordan hver hellingsgrad og hver variant av alpeblomst påvirker melkens tekstur og smak.

Men savoyardisk gastronomi stopper ikke ved ostefatet. Spekemat, med de berømte diots-pølsene og skinker røkt over bøkeved, representerer en konserveringskunnskap som var avgjørende for å overleve vintrene i gamle dager. I dag nytes disse produktene med en vin fra Savoie, som en Chignin-Bergeron eller en Mondeuse, noe som skaper en perfekt harmoni mellom mineralitet og aromatisk kraft.

Det er også viktig å nevne crozets. Disse små, firkantede pastabitene, ofte laget av bokhvete, er selve eksempelet på bondens oppfinnsomhet: enkle ingredienser forvandlet til en næringsrik og trøstende rett. For å lære mer om deres opprinnelse, se vår side om historien til savoyardiske retter.

Savoyardisk festkalkulator

Planlegg din savoyardiske kveld! Beregn de ideelle mengdene slik at du aldri går tom.

Antall gjester

Måltidstype

Dine anbefalinger:

Basert på standarder for tradisjonell savoyardisk gastronomi i 2026.

En historie formet av tindene

Den kulinariske historien til Savoie er uatskillelig fra dens posisjon som et veikryss mellom Frankrike, Italia og Sveits. Helt siden middelalderen har handel over alpepassene introdusert sjeldne krydder og teknikker for melkekonservering som skulle bli grunnlaget for våre spesialiteter.

Kulinariske tradisjoner er ikke statiske. De gjenspeiler det harde fjellklimaet: hver rett måtte være kaloririk og mettende. Fondue, for eksempel, var opprinnelig en måte å bruke opp rester av herdet ost og gammelt brød. For å utforske denne fascinerende utviklingen, besøk Oppdagelse av savoyardiske kulinariske tradisjoner - Réseau Empreintes.

"I Savoie spiser man ikke bare for å få næring, man spiser for å huske hvem vi er."

Gastronomi i 2026: Tradisjon og modernitet

Fremveksten av økologisk og lokalt

I dag vender savoyardiske kokker seg massivt mot økologisk landbruk. Bevaring av det biologiske mangfoldet i Alpene har blitt en prioritet, noe som direkte påvirker kvaliteten på de ville urtene og blomstene som brukes i moderne matlaging. For å oppdage disse engasjerte stedene, se vår guide over de beste restaurantene og gourmet-adressene.

Kulinarisk turisme

Den reisende i 2026 ønsker ikke lenger bare å gå på ski, men å forstå hva han har på tallerkenen sin. De gastronomiske turene i fjellet opplever en suksess uten sidestykke, og kombinerer fysisk anstrengelse med en smakfull belønning på toppen.

Ofte stilte spørsmål om Savoie for gourmeter

Hvilken ost er best for en autentisk savoyardisk fondue?

For en vellykket fondue i 2026 anbefaler vi en blanding av tre oster: Beaufort, Abondance og Comté eller Emmental de Savoie. Se vår side Oppskrifter på Tartiflette og Fondue for nøyaktige proporsjoner.

Hvor finner man de mest autentiske lokale produktene?

Velg lokale markeder og direktesalg fra gården. Du finner en detaljert liste på Lokale produkter: Hvor finner du dem?.

Finnes det typiske søte spesialiteter?

Absolutt! Gâteau de Savoie, lett som en fjær, og Rissoles (små innbakte kaker med pærer) er uunngåelige klassikere. Oppdag dem i våre tradisjonelle oppskrifter.

Hvilke viner passer til en raclette?

En tørr og mineralsk hvitvin som en Roussette de Savoie eller en Apremont er ideell for å balansere fettet i osten. Flere detaljer på Viner og drikke fra Savoie.

Er savoyardisk mat egnet for vegetarianere?

Ja, takket være den sentrale plassen til oster, egg og fjellgrønnsaker. Retter som croziflette kan enkelt tilpasses. Se våre enkle oppskrifter.

Hvordan lykkes med hjemmelagde crozets?

Det krever en god porsjon tålmodighet å skjære dem i jevne firkanter! Finn våre råd i Tips og teknikker for matlaging.

Hva er Génépi?

Det er en urtelikør fra høyfjellet, tradisjonelt servert som digestif. Det er selve symbolet på alpe-gjestfrihet.

Kan man lage savoyardisk mat om sommeren?

Selvfølgelig! Vi anbefaler lettere retter basert på fisk fra innsjøene (sier eller røye). Oppdag våre Sesongens retter.

Hva er opprinnelsen til tartiflette?

Visste du at den er nyere enn man skulle tro? Historien er lidenskapelig, les den på Historien til savoyardiske retter.

Hvilke gastronomiske begivenheter bør man ikke gå glipp av?

Ostefestivaler eller lokale vinmesser er viktige høydepunkter. Sjekk vår Nyhetsblogg for 2026-kalenderen.

De deler vår lidenskap

"Takket være denne guiden lyktes jeg endelig med min savoyardiske fondue uten at den skilte seg. De tekniske rådene er uvurderlige!"

— Jean-Pierre, Fjellfører

"En utrolig ressurs for å oppdage de små produsentene man ikke finner i de klassiske turistguidene."

— Marie, Matblogger

"I 2026 er det sjeldent å finne et nettsted som er så komplett og respektfullt overfor tradisjoner. En sann glede for både øyne og ganen."

— Dr. Arpin, Lokalhistoriker

Den kulinariske arven i hjertet av Alpe-beitet