Viner og
eliksirer fra Savoie
Dykk inn i det fascinerende universet av høydemeter-viner, der Jacquères eleganse møter Mondeuses kraft under de evig snødekte toppene.
En identitet formet av tinder
I dette året 2026 har vindyrkingen i Savoie aldri vært mer strålende. Langt fra det utdaterte bildet av "små skiviner", har Savoies viner etablert seg på verdens fremste gastronomiske bord. Denne gjenfødelsen er frukten av en perfekt symbiose mellom en tusenårig arv og en dristig tilpasning til dagens klimautfordringer.
Vingården i Savoie, selv om den er beskjeden i størrelse (ca. 2100 hektar), er en kjempe når det gjelder mangfold. Den strekker seg over fire departementer — Savoie, Haute-Savoie, Isère og Ain — og tegner en mosaikk av terroirer som henger mellom innsjøer og fjell. Her vokser ikke vinrankene, de klatrer. De klamrer seg til kalksteinsurer, trives på morener fra isbreer og henter sin mineralitet fra eldgammel skifer.
Det er denne vertikaliteten som definerer sjelen til savoyardiske drikker. Innflytelsen fra Alpene, med sine harde vintre og somre som tempereres av nærheten til Lac du Bourget eller Genèvesjøen (Lac Léman), krever en langsom modningsrytme. Druene beholder dermed en krystallinsk syre og en aromatisk friskhet som er signaturen til våre viner.
Fra Romerriket til AOC-ekspertise
Arven fra Allobrogene
Lenge før romernes store ankomst, dyrket det galliske folket Allobrogene allerede "Vitis Allobrogica", en kuldebestandig druesort som sannsynligvis er stamfaren til dagens Mondeuse. Plinius den eldre selv skrøt av disse vinene som var i stand til å tåle de tøffeste fjellklimaene.
Munkenes rolle som utbyggere
Som i mange andre regioner i Frankrike, var det klosterordener (Cistercienserne og Benediktinerne) som strukturerte vingårdene. De valgte ut de beste skråningene, spesielt i de bratte hengene i Combe de Savoie, og la grunnlaget for de "cru"-ene vi kjenner i dag.
Offisiell anerkjennelse
Den 4. september 1973 markerer et historisk vendepunkt med opprettelsen av Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "Vin de Savoie". Dette avgjørende steget gjorde det mulig å harmonisere produksjonsmetoder, garantere kvalitet for forbrukerne og beskytte bruken av lokale druesorter mot internasjonal standardisering.
Tiden for bærekraftig vindyrking
I dag er over 60 % av vingårdene i Savoie forpliktet til miljøsertifiseringer (Bio, Biodynamisk, HVE). Vinbøndene gjenoppdager glemte druesorter som Persan eller Douce Noire, noe som gir et smaksfellesskap uten sidestykke.
Druesortene: Vingårdens sjel
Jacquère
Dette er den mest symbolske druesorten i regionen. Den opptar nesten 50 % av det plantede arealet og gir opphav til lette, friske og mineralske hvitviner. Dens aromaer av hvite blomster og flint er uløselig knyttet til hyggelige stunder rundt en savoyardisk fondue.
Mondeuse
En edel og kraftfull druesort som gir viner med toner av sort pepper, fiolett og små røde bær. Dens tanninstruktur gjør den eksepsjonelt lagringsdyktig.
Altesse (Roussette)
Denne druesorten gir de berømte "Roussette de Savoie"-vinene, og gir rike, komplekse viner med toner av honning, mandel og ristet hasselnøtt. En gastronomisk vin par excellence.
Bergeron (Roussanne)
Denne dyrkes eksklusivt i urvurene i Bauges-massivet, og produserer en fyldig vin med kraftige aromaer av aprikos og kvede. Toppen av savoyardisk raffinement.
Men også...
- Chasselas (Léman)
- Gamay & Pinot Noir
- Persan (Glemt druesort)
Savoyardisk virtuell vinkjenner
Velg din rett for å oppdage den perfekte kombinasjonen anbefalt av våre eksperter.
Resultatene vil vises her...
Et vell av sanseopplevelser
Savoie handler ikke bare om én type vin. Det er en symfoni i fire farger, der hver farge svarer til et bestemt øyeblikk i smakingen eller en spesifikk egenskap ved terroiret.
De hvite: Friskhet og mineralitet
De representerer 70 % av produksjonen. Fra de tørre og perlende (Apremont) til de mer fyldige og aromatiske (Chignin-Bergeron), er de grunnpilaren i alpingastronomien.
De røde: Karakter og krydder
Ofte oversett, men de røde savoyard-vinene har en tydelig personlighet. Mondeuse tilbyr unike pepperaktige toner, mens Pinot Noir og Gamay spiller på fruktens eleganse.
Roséene: Sommerens nytelse
Produseres i små mengder, ofte fra Gamay eller Mondeuse. De er friske, fruktige og perfekte for piknik i høyden ved innsjøene.
De musserende: Crémant de Savoie
Laget etter tradisjonell metode. Disse musserende vinene feirer fine bobler kombinert med den naturlige syren fra de lokale druesortene (Jacquère, Altesse).
Forgyll det savoyardiske bordet
Oste-parring
Fettet og saltet i de savoyardiske ostene (Reblochon, Beaufort, Tome) krever livligheten fra en hvitvin. En Apremont eller en Abymes vil skjære perfekt gjennom fylden i en raclette.
Lys og skygge
For fisk fra innsjøene våre (Sik, Røye, Ørret), velg elegansen til en Roussette de Savoie eller en Chignin-Bergeron. Deres komplekse struktur vil respektere fiskekjøttets delikatesse.
Jakt og kjøtt
Retter i saus eller vilt om høsten krever motvekt. En Mondeuse d'Arbin, med sine faste tanniner og pepperaktige toner, vil være den ideelle ledsageren til disse kraftige smakene.
Utover vinen: Alpeengenes eliksirer
Génépi
Fjellets grønne gull. Denne likøren fås ved maserasjon av planten med samme navn, høstet i høyfjellet (over 2000 m), og er den uunngåelige digestifen for kvelder foran peisen.
Søterot (Gentiane)
Laget av røttene til den store gulsøteroten. Dette brennevinet og likørene tilbyr en forfriskende bitterhet, perfekt som appetittvekker før maten.
Chartreuse
Selv om den produseres i naboregionen Isère, er den uløselig knyttet til den savoyardiske kulturarven. Dens hemmelighet, som voktes av munker, skjuler over 130 medisinske planter.
Håndverksøl
Det siste tiåret har det blomstret opp savoyardiske håndverksbryggerier som bruker rent vann fra isbreer for å skape karakteristisk øl, ofte smaksatt med granskudd.
Kunsten å servere Savoie
Riktig temperatur
Hvite og Crémants: 8–10 °C
Mondeuse: 14–16 °C
Pinot Noir og Gamay: 12–14 °C
Riktig glass
Foretrekk et "Tulipan"-glass som er ganske smalt på toppen for å konsentrere de delikate blomsteraromaene i de hvite savoyard-vinene.
Lagringstid
Hvitvin av Jacquère: 1–3 år
Roussette og Mondeuse: 5–10 år
Chignin-Bergeron: Opptil 15 år
Ofte stilte spørsmål
Hva er en "perlende" vin? ▼
At en vin er perlende betyr at den har en veldig lett naturlig bobleeffekt på grunn av karbondioksid som beholdes ved flasking. Dette er typisk for visse Jacquère-viner som Apremont, og gir en uforlignelig friskhet.
Kan man finne økologiske viner fra Savoie? ▼
Absolutt! I 2026 er Savoie en av de franske regionene med sterkest vekst i antall sertifiserte Bio- og Demeter-gårder. Fjellklimaet hjelper naturlig med å begrense visse skadedyr.
Hva er forskjellen mellom Roussette og Altesse? ▼
Altesse er navnet på druesorten, mens "Roussette de Savoie" er den kontrollerte opprinnelsesbetegnelsen (AOC). Den kalles Roussette fordi bærene blir rødbrune (rousse) når de er helt modne.
Hvorfor har savoyardiske flasker en spesiell form? ▼
Den tradisjonelle flasken, kalt "Savoie" eller "flûte à épaulement", er slankere enn en Bordeaux-flaske. Den minner om regionens alpine og germanske røtter.
Hvor kan man smake på de beste vinene? ▼
Sjekk vår side Restauranter og gourmet-adresser for å finne de beste vinkjellerne og gårdene som er åpne for publik.
Er Mondeuse en lagringsvin? ▼
Ja, absolutt. En god Mondeuse fra et bestemt terroir (som Arbin eller Saint-Jean-de-la-Porte) kan utvikle seg i 10 til 15 år i kjelleren, og utvikle toner av skogbunn og lær.
Hvilken vin serveres til tartiflette? ▼
En tørr og frisk hvitvin er ideell for å balansere fettet i reblochon-osten. En Apremont eller en Vin de Savoie Chignin vil passe perfekt.
Eksporteres Savoie-vin? ▼
Ja, stadig mer til USA, Japan og skandinaviske land som setter pris på friskheten og det naturlig lave alkoholnivået i disse fjellvinene.
Klar for å smake på autentisiteten?
Kombiner disse eksepsjonelle vinene med våre tradisjonelle oppskrifter for en komplett savoyardisk opplevelse.